Σούπα μυδιών βελουτέ

Υλικά

• 1 κιλό μύδια με το κέλυφος
• ½ φλ. λευκό κρασί
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• 1 μικρό κρεμμυδάκι τριμμένο
• 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• χυμό μισού λεμονιού
• 2 κ.σ. κορν φλάουρ
• 2 ποτήρια νερό
• 1 μερίδα γάλα εβαπορέ (από το διχτάκι)
• ελαιόλαδο
• άνηθο
• πιπέρι

Εκτέλεση

• Τρίβουμε το κέλυφος από τα μύδια καλά, τραβάμε το πλαϊνό τους μουστάκι και τα ξεπλένουμε καλά.
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε  λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το λεμόνι, το πιπέρι, τον άνηθο και το κρασί και μόλις βράσει ρίχνουμε τα μύδια και τα αφήνουμε για 3 περίπου λεπτά να ανοίξουν. Όσα δεν ανοίξουν τα πετάμε.
• Αφαιρούμε τα μύδια, βγάζουμε την ψίχα και την κρατάμε.
• Προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας  το νερό, αφήνουμε να βράσει για λίγο και ρίχνουμε στη σούπα το κορν φλάουρ  που το έχουμε διαλύσει στο γάλα  και αφήνουμε να  πήξει η σούπα.
• Προσθέτουμε την ψίχα από τα μύδια και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία