Μακαρονάδα με λαχανικά

Υλικά:
για 4 άτομα

* 1 πακέτο μακαρόνια spagetti
* 1 κουτί ψιλοκομμένη ντομάτα Pummaro
* 2-3 κουταλιές τυρί τριμμένο
* 1 μεγάλο κρεμμύδι
* 1 καρότο
* 1 κολοκυθάκι
* 1 κόκκινη πιπεριά (όχι καυτερή)
* σέλινο
* ελαιόλαδο
* αλάτι
* πιπέρι
* μαϊντανό για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

* Βράζουμε τα μακαρόνια σε ζεστό νερό για 3-5? και παράλληλα ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας.

* Ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας, κόβοντας τα σε λεπτές λωρίδες.

* Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι μαραίνουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και σοτάρουμε για 3-4΄.

* Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε για 2-3? ακόμα.

* Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μακαρόνια (καλά στραγγισμένα) μαζί με το τριμμένο τυρι.

* Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί για 1-2? ακόμα και είμαστε έτοιμοι για σερβίρισμα.

* Σερβίρουμε σε μεγάλα πιάτα και μεγάλες μερίδες! Γαρνίρουμε με μαϊντανό. Αν δεν έχουμε μαϊντανό τότε γαρνίρουμε με σέλινο (όπως έκανα κι εγώ!)



Παραλλαγές:

* Μπορούμε να προσθέσουμε ή να αφαιρέσουμε λαχανικά ανάλογα με τις γευστικές μας προτιμήσεις, αλλά και το τι έχουμε διαθέσιμο στην κουζίνα μας κάθε φορά.



Πικάντικα Μυστικά:

* Όταν βράζουμε τα μακαρόνια προσθέτουμε λίγη νοστιμιά για πιο νόστιμο αποτέλεσμα.
* Αφού στραγγίσουμε τα μακαρόνια προσθέτουμε λίγο βούτυρο ανάλατο για περισσότερη γεύση αλλά και για να μην κολλάνε μεταξύ τους.
* Τα μακαρόνια δεν τα ψήνουμε πολύ!