Κοτόσουπα

Για να γίνει καλή η κοτόσουπα, γνωρίζοντας οτι η γριά η κότα έχει το ζουμί, θα διαλέξουμε μια καλή μεγάλη κότα, δυόμισι κιλά περίπου...


Θα χρειαστούμε επίσης
150γρ. bio ρύζι
Αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
2 bio σκελίδες σκόρδο
2 bio αυγά
1 bio λεμόνι

Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα ενάμισι με δύο λίτρα νερό να ζεσταίνεται.
Καίμε με έναν αναπτήρα τυχόν ξεχασμένα πούπουλα, πλένουμε καλά την όρνιθα και τη κόβουμε στα τέσσερα.
Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, βάζουμε ενάμισι κουταλάκι αλάτι, τα κομμάτια της κότας, και μόλις ξαναρχίσει να βράζει το νερό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και τ' αφήνουμε να σιγοβράσει μιάμιση ώρα (αν τη θέλουμε πιο μαλακή, την αφήνουμε περισσότερο - 2 ώρες)

Αν φτιάξουμε 3 μερίδες, βγάζουμε το ένα από τα τέσσερα κομμάτια (στήθος κατά προτίμηση), το ξεκοκκαλίζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε και τη καρδιά και τα συκώτια.
Αν θέλουμε 4 μερίδες, κόβουμε το ένα τέταρτο περίπου από καθένα από τα 4 κομμάτια, τα ξεκοκκαλίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια - όπως και τη καρδιά/συκώτια, εννοείται.

Βγάζουμε τα τρία (ή τέσσερα) κομμάτια κότας από τη κατσαρόλα, βάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεατάκια και το ρύζι, δοκιμάζουμε τη γεύση και αν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι, και τ' αφήνουμε να σιγοβράσουν για ένα εικοσάλεπτο.

Στο μεταξύ, αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια της κότας, τους βάζουμε κουρκουμά και κόκκινο γλυκό καπνιστό πιπέρι. Χτυπάμε τα 2 αυγά και ανακατεύουμε με το χυμό του λεμονιού.
Βάζουμε λίγο λάδι στο τηγάνι να κάψει, ψιλοκόβουμε τα σκόρδα, τα ρίχνουμε στο τηγάνι και μόλις χρυσίσουν τα βγάζουμε και βάζουμε τα κομμάτια της κότας να τσιγαριστούν.
Αν κάναμε τρεις μερίδες, θα 'χουμε αυτό:


Αυγοκόβουμε τη σούπα, και μόλις τσιγαριστούν και από τις δύο πλευρές τα κομμάτια της όρνιθας... τελειώνει το μαγείρεμα και αρχίζει η απόλαυση :-) ...

Ξεκινάμε με ένα πιάτο σούπα.
Τσακίζουμε το τσιγαρισμένο κομμάτι.
Αν χωράει κι άλλο ο σκεμπές, του ρίχνουμε κι άλλη σούπα :-)